Der Cabernet Sauvignon ist im Bordelais beheimatet, aber weltweit erfolgreich. Die Rotweinsorte bringt Weine hervor, die in ihrer Jugend fruchtig, rau und gerbstoffbetont mit kräftiger Nase sind, im Laufe ihrer Reifung dann zunehmend feine Röstaromen, Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Lakritze entwickeln. Ausgebaut wird er oft im Barrique, was ihm zusätzliche Röst- und Vanillearomen verleiht.