Die Trauben werden bei kühlen Temperaturen von Hand geerntet. Die Gärung verläuft spontan in Eichenholzfässern. Danach wird der Wein auf der Feinhefe gelagert. Abgefüllt werden die Smaragde im Mai und Juli. Das Ergebnis: Feiner gelber Apfel unterlegt mit etwas Blütenhonig, ein Hauch von Wiesenkräutern, zart nach Ananas und Mandarinenzesten. Saftig, elegant, balancierte Säurestruktur, Maracuja im Abgang, zitronig im Nachhall. Der perfekte Begleiter zu leichten Pasta-Gerichten, geräuchertem Fisch oder Käse.