In fünfter Generation betreibt der ausgebildete Weinbau- und Kellermeister Mathias Jalits den Weinbaubetrieb. 2001 übernahm er den Familienbetrieb von seinen Eltern Anna und Alfred, die ihm noch heute eine große Stütze sind. Aus dem, was die Natur gegeben hat, das Beste herauszuholen, die idealen Bedingungen des Eisenbergs in Flaschen zu füllen und regionaltypische Weine zu keltern – das sehen Familie Jalits und ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter als ihre Aufgabe.